{"id":1236,"date":"2025-10-29T16:01:40","date_gmt":"2025-10-29T19:01:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/?p=1236"},"modified":"2025-10-29T19:30:03","modified_gmt":"2025-10-29T22:30:03","slug":"noquis-con-salsa-de-crema-y-verdeo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/?p=1236","title":{"rendered":"\u00d1OQUIS CON SALSA DE CREMA Y VERDEO"},"content":{"rendered":"

Tradicional y econ\u00f3mico plato italiano y argentino, la costumbre es disfrutarlo los 29 de cada mes. La pasta de harina y pur\u00e9 de papa es sabrosa. Y m\u00e1s con esta salsa.<\/em><\/strong><\/h3>\n

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Para la mayor\u00eda de las familias y personas, los \u00faltimos d\u00edas mensuales son paup\u00e9rrimos en dinero. Y para comer.<\/p>\n

Tal vez haya papas y harina. Entonces nacieron los \u00f1oquis. La leyenda es anterior. Dicen que, en el siglo III, un peregrino pidi\u00f3 alojamiento a una familia de pescadores, un 29 de julio. Careciendo de alimento, compartieron un plato de gnoccis, bolitas de harina de trigo y huevos.<\/p>\n

Tras comer, el caminante parti\u00f3 y les augur\u00f3 prosperidad. La mujer levant\u00f3 los platos y debajo del recipiente del visitante hall\u00f3 monedas de oro. Adem\u00e1s de la fortuna, comenz\u00f3 ventura para la familia.<\/p>\n

De acuerdo a la leyenda, el peregrino era San Pantale\u00f3n. La tradici\u00f3n italiana lleg\u00f3 a la Argentina y Uruguay. Comer \u00f1oquis los 29, colocando algo de dinero debajo de cada plato.<\/p>\n

Sencillos<\/strong><\/p>\n

\"\"Los \u00f1oquis cl\u00e1sicos se preparan mezclando una parte de pur\u00e9 de papas (supongamos 1 kilo); 1\/3 parte de harina de trigo (350 gramos); dos huevos; y sal. El resultado es una masa de textura suave y tierna. Generalmente se amasan y hacen cilindros de 1,5 cent\u00edmetros de di\u00e1metro. Y cortan con una extensi\u00f3n de entre dos y tres cent\u00edmetros.<\/p>\n

Luego, a cada corte, se los pasa por una tablita para darles forma, o se los marca con tenedor. Hay que espolvorearlos con harina y que descansen (orear) 45 o 60 minutos.<\/p>\n

Prescindiendo de esta hechura casera, hay \u00f1oquis en paquetes listos para hervir. Econ\u00f3micos y algunos de excelente calidad.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Salsa gourmet<\/strong><\/p>\n

Sean hechos con tus manos o comprados, los gnoccis estallan en sabores combin\u00e1ndose con las salsas. Aceptan todas: con carne de vaca, pollo, cerdo, pescados, verduras.<\/p>\n

Esta es una tan suave como multifac\u00e9tica y barata: salsa de crema y verdeo<\/strong>.<\/p>\n

Sabores de los ingredientes:<\/p>\n

    \n
  • Cebolla verdeo: suave, fresca, ligeramente dulce, color.<\/li>\n
  • Cebolla blanca: intensidad, acidez.<\/li>\n
  • Locoto: toque picante. (opcional)<\/li>\n
  • Aceituna verde: fresca, herbal, arom\u00e1tica, ligeramente amarga.<\/li>\n
  • Salchichas: c\u00e1rnica, especiada, toque salado.<\/li>\n
  • Crema de leche: suave, ligeramente dulce, color.<\/li>\n<\/ul>\n

    \"\"<\/p>\n

    Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

    En una sart\u00e9n colocar a fuego medio 50 gramos de manteca (tambi\u00e9n puede ser un chorro de aceite de girasol, ma\u00edz u oliva). Agregar el contenido del cuenco de una mano con la cebolla blanca cortada en cubitos; al cambiar tenuemente de color volcar una cuchara de vinagre blanco y cucharadita de az\u00facar. A los dos minutos sumar tres cucharadas de cebolla de verdeo, cortada chiquita. Agregar la tercera parte (tres tiras) de locoto fresco (rojo, naranja, amarillo) Cuidado con la manipulaci\u00f3n de este. Usar tenedor. El \u00e1cido que desprende irrita mucosas. Con lim\u00f3n limpiarse las manos.<\/p>\n

    Dos o tres minutos despu\u00e9s, sumar un paquete de salchichas cortadas en cuartos. Revolver. Agregar cuatro aceitunas verdes sin carozos, partidas. Luego, 250 gramos de crema de leche. Revolver suavemente hasta integrar.<\/p>\n

    Cuando hierva, hay que observar que a la salsa no est\u00e9 ni acuosa ni espesa. Chorritos de leche o agua ayudan. Cinco minutos de hervor son suficientes. Apagar la llama. De acuerdo al gusto, sumar sal. Y pimienta negra. La nuez moscada es un plus.<\/p>\n

    Dejar reposar sin tapa.<\/p>\n

    En una olla con suficiente agua hirviendo (m\u00e1s o menos dos litros), volcar los \u00f1oquis. Entre 8 y 13 minutos, la pasta flota. Sac\u00e1 uno, dejalo enfriar y prob\u00e1. Si est\u00e1 \u201cal dente\u201d, cort\u00e1 el fuego y dej\u00e1.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

    Tras escurrir la pasta, en un plato playo coloc\u00e1 dos cucharones de \u00f1oquis y uno de salsa de crema y verdeo. Cada quien pondr\u00e1 alg\u00fan billete debajo de cada plato.<\/p>\n

    Ser\u00e1s aplaudido. Aunque la tradici\u00f3n no lo dice, vale quien cocin\u00f3 reciba tambi\u00e9n gratificaci\u00f3n\u2026<\/p>\n

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     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Tradicional y econ\u00f3mico plato italiano y argentino, la costumbre es disfrutarlo los 29 de cada mes. La pasta de harina y pur\u00e9 de papa es sabrosa. Y m\u00e1s con esta salsa. Para la mayor\u00eda de las familias y personas, los \u00faltimos d\u00edas mensuales son paup\u00e9rrimos en dinero. Y para comer. Tal vez haya papas y […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1237,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,10],"tags":[18,265,263,17,264],"class_list":["post-1236","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-sabores-y-lugares","tag-dario-illanes","tag-gourmet","tag-noquis","tag-norte-social","tag-sabores-y-lugares"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1236","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1236"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1236\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1248,"href":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1236\/revisions\/1248"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1236"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1236"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1236"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}