{"id":1668,"date":"2026-01-30T21:47:05","date_gmt":"2026-01-31T00:47:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/?p=1668"},"modified":"2026-01-30T21:49:24","modified_gmt":"2026-01-31T00:49:24","slug":"recuerdo-salteno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nortesocial.com.ar\/?p=1668","title":{"rendered":"RECUERDO SALTE\u00d1O"},"content":{"rendered":"

Hubo un tiempo cuando familias, m\u00e1s de una vez por semana, iban a restaurantes o parrilladas. Amigos compart\u00edan empanadas, bromas y tintos frente a la plaza. Los turistas poblaban pe\u00f1as y hoteles.<\/em><\/strong><\/h3>\n

\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Hoy los bares y restaurantes est\u00e1n casi vac\u00edos<\/strong>. Las escasas mesas ocupadas lo son por privilegiados con abultados ingresos. Alojamientos consideran un triunfo alcanzar el 60 % de ocupaci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"Hubo un tiempo cuando, mientras mam\u00e1 escuchaba los pedidos de los chicos, el pap\u00e1 ped\u00eda un vino respetable. Por supuesto, postres obligatorios. Entre changos, sol\u00eda ser com\u00fan \u201cbancar\u201d al compinche sin dinero. Las amigas se juntaban para \u201cponerse al d\u00eda\u201d, entre tazas de t\u00e9 y porciones de deliciosas tortas. Y en los encuentros de amigos corr\u00edan los alegres tintos. Los rom\u00e1nticos homenajeaban a sus amadas con distinguidas cenas.<\/p>\n

Incluso hab\u00eda lugares en los que hab\u00eda hacer fila para sentarse a cenar.<\/p>\n

Mercado interno, le dec\u00edan.<\/p>\n

Gazuzos<\/strong><\/p>\n

\u201cTambi\u00e9n llegan, pero los turistas van y vienen; nosotros nos enfocamos en nuestros clientes fijos. Damos de comer rico, mucho y barato<\/strong>.\u201d,<\/em> asegur\u00f3 el encargado de un popular comedor, a metros de una peatonal. El local est\u00e1 repleto. Cerca, locales m\u00e1s coquetos triplican los precios<\/strong>. Alguna que otra mesa ocupada.<\/p>\n

Gran parte de los empresarios gastron\u00f3micos salte\u00f1os culpan de sus penurias al gobierno nacional. Por altas tarifas de servicios y d\u00f3lar barato que los ahorca.<\/p>\n

\u201cLo que pasa es que a\u00f1os antes, con los turistas, muchos fueron gazuzos (codiciosos), y alejaron a los salte\u00f1os. La taba se dio vuelta, y ahora lloran\u2026\u201d,<\/em> interpret\u00f3 el hombre del comedor popular.<\/p>\n

\u201cNo podemos controlar los vientos, pero si podemos ajustar las velas\u201d,<\/em> dice una antigua frase. Ning\u00fan due\u00f1o de hotel, restaurant, agencia de viajes (mayoritariamente pymes) posee la posibilidad de cambiar la pol\u00edtica tarifaria y cambiaria de la Argentina. El escaso airecito existente hay que atraerlo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

LA OBVIA ELECCI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

En promedio, alojarse y comer en Cafayate<\/strong> (Salta) cuesta (cuatro personas, siete d\u00edas):<\/p>\n

Alojamiento: $ 4.200.000<\/p>\n

Almuerzo: $ 448.000<\/p>\n

Total: $ 4.648.000<\/strong><\/p>\n

En Florian\u00f3polis <\/strong>(costa de Brasil)<\/p>\n

Alojamiento: $ 1.820.000<\/p>\n

Almuerzo: $ 252.000<\/p>\n

Total: $ 2.072.000<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

DEMASIADO<\/strong><\/p>\n

A metros de la plaza de Cafayate, una sencilla vivienda familiar, mesas sin mantel, sillas incomodas, pobre decoraci\u00f3n, un visitante salte\u00f1o pag\u00f3 nueve mil pesos por tres empanadas<\/strong> (carne molida y masa industrial); y 3 mil pesos por un vaso<\/strong> (200 c\/c) de vino regional.<\/p>\n

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