Con la familia, asado. Para ver el partido, asado. En la obra, asado. Con las amistades o cumpleaños, asado. Tradición argentina. Actualmente, un lujo.
Primero, prender el fuego, extasiándose con las llamas; extender sobre la mesada vacío y costillas para salar; compartir unos vinitos con los amigos. Hasta que las brasas están blancas, momento de colocar amorosamente sobre los hierros calientes los cortes. Mientras tanto, se preparan las ensaladas.
Tal como si fuese un secular sumo sacerdote, llega el hacedor del ritual gaucho, portando en una gran tabla el esperado asadito. A punto, jugoso, sequito, según los gustos. Luego de saborear el primer bocado, alguien proclama el inevitable y justo homenaje: “¡Aplausos para el asador!”
Los disfrutes colectivos, familiares, festivos, amigables, constituyen mucho más que una comida. El asado conjuga amistad, amor, cultura.
Con la mejor carne del mundo, la de Argentina.
Imposible
Consolidada en el mercado global como una marca premium, la carne argentina es valorada por su sabor intenso, terneza y jugosidad, fruto de una tradición ganadera centenaria. Se cría mayormente con pastos naturales, sin hormonas, resultando alimento más saludable y de alta calidad.
La contraparte del prestigio internacional es que, para los argentinos, la carne es más cara.
En promedio, un kilo de vacío/costilla/embutidos cuesta 21 mil pesos. Entonces, un asado para siete personas (incluyendo leña/carbón; pan; ensaladas; gaseosas; vinos) significan entre $ 198.000 o $ 230.000. Por persona, una media de $ 30.571.
En Salta (Argentina), casi el 60 por ciento de los trabajadores está “en negro”, cobrando alrededor de $ 450.000 mensuales. Entonces, si un laburante quisiera festejar con un asado su cumpleaños, compartiendo con familia y amigos (siete personas) debería gastar el 44 % de sus ingresos.
MADRID
El salteño Mauri es un joven profesional que trabaja y vive en Madrid, junto a su compañera graduada. Ambos adoran los asaditos.
Tienen dos opciones: cortes de España, o la importada desde la Argentina. La primera, alrededor de 17 euros por kilo ($28.220). La otra, 35 euros ($58.100).
Los sueldos son cuatro veces superiores a los de Salta.
RECORD DE EXPORTACIONES
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación informó que, en 2025, nuestro país logró un registro récord de exportaciones de carne bovina. Por 3.700 millones de dólares, un 22,3% más que el año anterior, según información elaborada por la Dirección Nacional de Producción Ganadera, en base a datos del SENASA, el INDEC y la Dirección de Control Comercial Agropecuario.
MÁS DE 300 POR MES
El año pasado, Argentina exportó casi 3.700 reses. Poco más de diez por día.
DOBLE VENTAJA
Precios altos y costos bajos. La alta demanda externa de carne argentina se tradujo directamente en un entorno de alta rentabilidad para los exportadores.
Los precios internacionales funcionaron como referencia para el mercado interno. Y no hay techo.
